Il Vermentino è un vitigno tipico dei Colli di Luni, caratterizzati da un paesaggio collinare dolce, intervallato da vigneti, oliveti e boschi rigogliosi. La vicinanza al Mar Ligure dona al territorio un clima mite e un’atmosfera mediterranea, creando le condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità e la produzione di vini pregiati. In particolare il Vermentino, vino bianco fresco sapido con un bouquet che può spaziare dal frutto alle erbe aromatiche, riflettendo il terroir unico della zona. E’ un vitigno versatile che si adatta bene a diversi tipi di terreno, ma trova la sua miglior espressione lungo la fascia costiera Ligure Apuana.
Il vino Vermentino è generalmente di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al palato, è fresco, vivace e ben equilibrato, con una piacevole acidità che ne fa un compagno ideale per piatti a base di pesce e frutti di mare.
Può essere prodotto in diverse varianti, dal secco al leggermente aromatico, a seconda delle pratiche enologiche e delle decisioni del produttore.
L’obiettivo che ci poniamo, oggi, come professionisti, è quello di produrre vermentini di identità con gradazioni alcoliche contenute, rendendoli freschi sapidi e longevi.
La Liguria, in particolare la zona dei Colli di Luni e la Costa Toscana, sono una delle regioni italiane famose per la coltivazione del Vermentino. Qui, il terreno collinare e il microclima della zona costiera uniti alla catena montuosa delle Apuane, contribuiscono a sviluppare le caratteristiche uniche di questo vitigno.
